Seven Springs


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Das noch junge Weingut Seven Springs ist ein Projekt von Tim und Vaughan Pearson im malerischen Hemel en Aarde Valley (Himmel auf Erden), schön gelegen zwischen der Küstenstadt Hermanus und der Kurstadt Caledon. Begonnen hat alles 2005 als die gebürtigen Briten Tim und Vaughan zur Feier Ihres 25. Hochzeitstages Südafrika bereisten. Der Wunsch nach einem eigenen Weingut reifte bereits seit den ersten Reisen nach Südafrika und nun fassten beide nach Besuchen der weltweit bekannten Weingüter Hamillton Russel und Bouchard Finlayson den Entschluss, in unmittelbarer Nähe zu diesen traumhaft gelegen Weingüter Land für den Anbau von Wein zu kaufen. Bereits Anfang 2006 konnten Sie 12 ha Land zwischen dem Shaws Berg im Norden und dem Teslaarsdal Mountain Range im Süden erwerben. Nach umfangreichen Beratungen und Bodenuntersuchungen haben Sie sich für die Anpflanzung von Syrah, Pinot Noir, Chardonnay und Sauvignon Blanc Reben entschieden. 2007 ging es mit Syrah und Chardonnay los, 2008 folgte Pinot Noir und die Anpflanzung von 200 Frantoio Olivenbäumen von der Olivenfarm Morgenster, einem der besten Olivenölproduzenten der Welt. Schließlich wurden 2010 die ersten Reben des Sauvignon Blanc gesetzt. Seit 2006 hat der Weinberg „Manager“ Peter Davison es geschafft, auf nackter Erde einen Weinberg zu pflanzen und ihn so wachsen zu lassen, dass 2010 die ersten Reben für die Weinherstellung gelesen wurden. Der erste Jahrgang Syrah und Chardonnay wurde von der neuen Winzerin Riana van der Merwe im bekannten Weingut Iona in Elgin gekeltert. Riana ist eine junge talentierte Winzerin mit besten Empfehlungen von den südafrikanischen Weingütern Backsberg, Seidelberg und Hidden Valley. Nach jeweils einer Saison bei Stonestreet Winery in Kalifornien und Domaine Francois Villard an der nördlichen Rhone sowie Adelshein Vineyard in Oregon macht Sie jetzt bei Sevens Springs großartige Weine.
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