Sommestad&Malmnäs - Cognato Sparkling

Cognato Cabernet Sauvignon wird aus Trauben hergestellt, die in der Küstenregion Südafrikas angebaut werden, die für ihre außergewöhnlichen Weine aus ertragsarmen Weinbergen bekannt ist. Wir arbeiten stolz mit Fairtrade-zertifizierten Erzeugern zusammen.

Die Trauben, aus denen Cognato Sparkling hergestellt wird, stammen aus der renommierten Küstenregion Südafrikas. Diese Region ist bekannt für die Herstellung außergewöhnlicher Weißweine aus ertragsarmen Weinbergen. Die Nähe zum Meer sorgt für eine lange, kühle Wachstumsperiode, die zu exquisiten Aromen führt. Aufgrund der trockenen, kühlen Bedingungen bleibt die Produktion begrenzt, was höchste Qualität gewährleistet. Der Hersteller arbeitet stolz mit Fairtrade-zertifizierten Erzeugern zusammen, was das Engagement für nachhaltige Praktiken widerspiegelt.

Weinherstellung und Alkoholentfernung

Die Trauben werden bei voller Reife geerntet, normalerweise zwischen 23 und 24 Balling, werden entstielt und der Saft wird durch Pressen schonend extrahiert. Nach einem Klärungsprozess über Nacht und dem Abziehen von der Hefe wird der Traubensaft mit Kulturhefe geimpft und einer langsamen Gärung bei Temperaturen zwischen 12 und 14 °C unterzogen, was das Mundgefühl des Weins verbessert. Nach der Gärung ruht der Wein drei Wochen auf der Hefe, was seine Komplexität steigert.

Das sorgfältig konzipiertes Vakuum-Spinnkegelverfahren entfernt vorsichtig den Alkohol und bewahrt so die Integrität des Weins. Nach der Alkoholentfernung wird der Wein mit Kohlensäure versetzt.

Das Ergebnis ist ein frischer, trockener und dennoch fruchtiger Schaumwein mit verführerischen Noten von Zitrusfrüchten und frisch geschnittenem Gras in der Nase.

Zuckergehalt: 2,0 g/100 ml