Die Gründung des Hauses Ruinart geht zurück auf den Mönch Dom Thierry Ruinart (1657-1709), einem Zeitgenossen Ludwigs XIV. Der intuitive, visionäre, arbeitsame und bescheidene Benediktiner war zugleich auch ein brillanter Theologe und Historiker. Im Alter von 23 Jahren wurde er in die Abtei Saint-Germain-des-Prés in der Nähe von Paris berufen, die damals eines der bedeutendsten Zentren der Gelehrsamkeit der christlichen Welt war. Dort kam er in Berührung mit dem Leben in der Stadt und bei Hof - und den damit verbundenen weltlichen Verlockungen. Insbesondere lernte er einen neuartigen Wein kennen, der damals zwar noch nicht „Champagne“ genannt wurde, sich aber bei der aristokratischen Jugend schon großer Beliebtheit erfreute.
Es war der Anbruch des 18. Jahrhunderts. Dom Ruinart verfasste nicht nur gelehrte Werke, sondern fand auch Geschmack an allem Modernen, und seine Wissbegier verband sich mit einem ausgeprägten Geschäftssinn. Wie sein Bruder, der einen Tuchhandel betrieb, wurde er in der Champagne geboren und kehrte immer wieder dorthin zurück. Aus der Summe all seiner Beobachtungen gewann er die Überzeugung, dass dem auch als „Schaumwein“ bekannten „Wein mit Perlen“, den der Boden seiner Heimat hervorbrachte, eine große Zukunft bevorstand. Diese Überzeugung gab er auch an seinen Bruder und seinen Neffen weiter.
Im Jahre 1729, zwanzig Jahre nach dem Tode seines Onkels, gründete Nicolas Ruinart das erste Champagnerhaus. Damit fanden der Name und die Vision des Benediktinermönchs Eingang in die Geschichtsbücher.
